Croquetas de pollo y huevo

Receta de croquetas de pollo y huevo. Karlos Arguiñano enseña a preparar unas riquísimas y sencillas croquetas de pollo y huevo. 

Se trata de una receta que aúna ingredientes de diversos grupos alimenticios, como los lácteos, la carne, los huevos y los cereales. Esto hace que la receta gane en nutrientes y calidad.
Vídeo completo del programa: Croquetas de pollo y huevo

Ingredientes (Para 36 croquetas):

• 1 litro de leche
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 muslo de pollo
• 2 huevos
• 100 gr. de harina
• harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Croquetas de pollo y huevo:

Retira la piel del muslo de pollo y ponlo a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal, unas ramas de perejil y la parte verde de la cebolleta durante 20 minutos. Escurre, desmiga y reserva.

Pon los huevos a cocer en otra cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre, refresca con agua fría, pela y reserva.
Para la bechamel, pela y pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Incorpora la harina y cocínala. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para que no se formen grumos. Pon a punto de sal. Incorpora la carne de pollo desmigada, los huevos cocidos picados y un poco de perejil picado. Mezcla bien y deja hervir 4-5 minutos a fuego suave. Pasa la masa a una fuente y tapa con papel film. Deja reposar al menos 2 horas fuera del frigorífico.
Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado, y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las croquetas de pollo y huevo y decora con unas ramitas de perejil.

Consejo:

A la hora de comprar huevos conviene comprobar la fecha de envasado, que estén enteros, y que el tamaño que debe figurar en el envase sea el adecuado al uso que se les vaya a dar.